กิมจิเป็นเมนูหมักดองที่ได้รับความนิยมจากทั่วโลก ที่เป็นที่ชื่นชอบของหลายคน แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติกส์ (Probiotics) บางคนอาจอยากรู้ว่า กิมจิให้ประโยชน์ด้านจุลินทรีย์ดีจริงหรือ? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
ใช่แล้ว! กิมจิเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติกส์ โดยเฉพาะ แบคทีเรียที่ดีต่อลำไส้และระบบย่อยอาหาร ที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก ซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่พบในโยเกิร์ต คีเฟอร์ และมิโซะ
.
🔬 ชนิดของโพรไบโอติกส์ในกิมจิที่พบมาก ได้แก่
✅ L. plantarum – มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้
✅ L. brevis – สนับสนุนสุขภาพทางเดินอาหารและช่วยลดความเครียด
✅
โพรไบโอติกส์ Leuconostoc – มีบทบาทในการผลิตสารต่อต้านจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
✅ โพรไบโอติกส์สายพันธุ์ Weissella – ช่วยลดการอักเสบและป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ดีในลำไส้
.
ระดับของจุลินทรีย์ดีในกิมจิอาจไม่เท่ากัน ขึ้นอยู่กับ วิธีการเก็บรักษาและอุณหภูมิของตู้เย็น โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีปริมาณจุลินทรีย์ที่ดีสูงขึ้น
.
ข้อดีของการกินกิมจิ
.
🥗 1. ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง
- โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ในกิมจิช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ที่ดีในลำไส้
.
🛡� 2. กระตุ้นระบบภูมิต้านทาน
- จุลินทรีย์ดีในกิมจิช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- ช่วยควบคุมน้ำหนักโดยส่งเสริมการเผาผลาญ
.
🧠 4. ช่วยให้ผ่อนคลาย
- ลำไส้และสมองมีความเชื่อมโยงกัน
.
กิมจิช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย ความเข้มข้นของโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจไม่เท่ากัน หากต้องการเลือกกิมจิที่ดีต่อสุขภาพ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ